Chế độ dinh dưỡng không hợp lý, kết hợp với việc suy giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng sẽ dẫn đến sự tiến triển của bệnh gút. Căn bệnh này phát triển khi nồng độ axit uric trong máu vượt quá giới hạn cho phép (đối với nam trên 420 μmol / l, đối với nữ - 350 μmol / l). Quá trình trao đổi chất bị rối loạn dẫn đến hiện tượng muối của axit này đọng lại trên thành ruột, mạch máu, trên bề mặt khớp và làm tổn thương các cơ quan quan trọng của cuộc sống con người.
Theo thời gian, bệnh trở thành mãn tính với những đợt tái phát thường xuyên. Trong giai đoạn cấp tính, bệnh nhân cảm thấy đau dữ dội ở vị trí nội địa hóa của quá trình bệnh lý. Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút giúp bình thường hóa nồng độ axit uric và giảm tỷ lệ tái phát.
Tại sao phải ăn kiêng cho bệnh gút?
Nhiệm vụ quan trọng của các biện pháp điều trị là làm giảm tính chất, tần suất biểu hiện của bệnh. Điều này có thể đạt được bằng cách giảm hàm lượng axit uric trong cơ thể.
Sự phát triển của các cuộc tấn công gút là do:
- tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm chứa nhiều chất purin;
- rối loạn trao đổi chất.
Tối ưu hóa chế độ ăn uống cho phép bạn bắt đầu các quá trình đồng hóa và bài tiết các chất một cách chính xác. Các biện pháp điều trị nhằm mục đích loại bỏ các nguyên nhân của sự phát triển của bệnh có liên quan chặt chẽ với nhau với việc tuân thủ các hạn chế của một số chứng nghiện thực phẩm. Với sự hỗ trợ của một thực đơn ăn uống được soạn thảo hợp lý, bạn có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh.
Thực phẩm tạo nên bữa ăn hàng ngày của một người nên bao gồm những thực phẩm có một lượng lớn các chất có lợi cho cơ thể.
Liệu pháp dinh dưỡng cho bệnh gút nhằm mục đích làm giảm các biểu hiện triệu chứng bằng cách loại bỏ các thành phần thực phẩm gây kích thích chúng. Các sản phẩm mà một người ăn hàng ngày có ảnh hưởng to lớn đến tình trạng sức khỏe nói chung, chịu trách nhiệm cho các quá trình hóa học xảy ra trong cơ thể con người trong suốt cuộc đời của nó.
Bị bệnh gút không nên ăn gì?
Dựa trên các nghiên cứu, các nhà khoa học đã xác định một danh sách các sản phẩm trực tiếp gây ra sự phát triển ban đầu của bệnh và sự tiến triển thêm của nó.
Danh sách những gì không nên ăn đối với bệnh gút bao gồm:
- pho mát cay hun khói và sản phẩm pho mát;
- thịt và các sản phẩm từ xương giàu cholesterol (bột giấy của động vật non và lợn, móng guốc, buldyzhki);
- thịt và mỡ xương, tai;
- cá có hàm lượng chất béo cao (cá mòi, cá sặc rằn);
- rau muối chua, trái cây muối chua (bắp cải, dưa hấu, dưa chuột, táo);
- sản phẩm hun khói nóng, lạnh;
- các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu, đậu nành, đậu lăng);
- rau xanh, có chứa axit oxalic (lá rau bina, cây me chua, rễ cây đại hoàng);
- gia vị nóng, nước sốt;
- một số giống cây rau (cải Brussels và súp lơ, củ cải);
- nội tạng của động vật thu được trong quá trình mổ xẻ thịt (thận, gan, phổi, tim, óc);
- tấm Yến mạch;
- sản phẩm bánh kẹo có sử dụng chất béo;
- rượu ở bất kỳ tỷ lệ phần trăm nào;
- trái cây và quả mọng (nho, quả mâm xôi, quả sung);
- gia vị nóng, cay và thanh tao (lá nguyệt quế, cải ngựa, ớt);
- mỡ và các sản phẩm dầu có nguồn gốc động vật (mỡ lợn, bơ thực vật, mỡ lợn);
- thịt, cá và các sản phẩm rau đóng hộp.
Nếu chế độ ăn uống không cân bằng hoặc chứa một lượng lớn các bữa ăn béo, cay hoặc nặng cho hệ tiêu hóa, thì quá trình trao đổi chất của một người có thể bị gián đoạn.
Danh sách các sản phẩm nên hạn chế sử dụng:
- cà phê, trà mạnh;
- bơ;
- mận;
- rau ăn đêm (cà tím, cà chua, ớt);
- muối ăn, đường cát;
- nấm (độc quyền tại thời điểm thuyên giảm).
Để giảm cơn đau, cũng như duy trì tình trạng bệnh thuyên giảm, điều quan trọng là phải loại bỏ những thực phẩm trên khỏi chế độ ăn uống trong một thời gian dài.
Bạn có thể ăn gì khi bị bệnh gút?
Danh sách các loại thực phẩm được khuyến khích sử dụng cho bệnh nhân mắc bệnh này:
- các sản phẩm thịt ăn kiêng (thỏ, gia cầm, thịt bò nạc);
- cá nạc trắng (pike, cá rô, cá tuyết, cá minh thái);
- bánh mì cám và lúa mạch đen;
- trứng gà (không bao gồm lòng đỏ);
- các món ăn từ ngũ cốc (gạo, lúa mì, kiều mạch, kê, lúa mạch ngọc trai);
- rau tươi (củ cải, cà rốt, dưa chuột, bắp cải, khoai tây);
- trái cây theo mùa, quả mọng (dưa hấu, dưa lưới, mơ, dâu tây, đào, anh đào, dâu đen, táo xanh);
- mỳ ống;
- nhân của các loại hạt (cây phỉ, quả óc chó, tuyết tùng);
- trà thảo mộc và thuốc sắc (Dubrovnik, húng quế, catnip);
- các sản phẩm sữa lên men, phô mai tươi;
- nước trái cây mới ép, đồ uống trái cây, nước ép;
- cà chua nấu chín;
- gia vị (nghệ, thì là, húng quế);
- dầu thực vật (ô liu, hạt cải dầu).
Liệu pháp dinh dưỡng chữa bệnh gút sẽ giúp người bệnh nhanh chóng thoát khỏi các triệu chứng khó chịu, đau đớn ngay tại nhà.
Với số lượng hạn chế, mật ong tự nhiên rất hữu ích cho bệnh gút. Sản phẩm này thích hợp làm chất thay thế đường.
Mật ong có nhiều đặc tính có lợi:
- kích thích miễn dịch;
- chất chống oxy hóa;
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- diệt khuẩn.
Trong thời kỳ cấp tính không nên lạm dụng sản phẩm nuôi ong này. Bệnh nhân mắc bệnh này cần ăn thức ăn giàu vitamin, nguyên tố vi lượng, axit amin. Một chất bổ sung hữu ích là dầu cá dược phẩm cho bệnh gút.
Quy tắc chung về thực phẩm
Loại bỏ một số loại thực phẩm bị cấm khỏi thực đơn thông thường của bạn không đảm bảo bạn sẽ thuyên giảm ngay lập tức. Ngoài ra, danh sách các sản phẩm khác nhau, tùy thuộc vào giai đoạn và mức độ nghiêm trọng của quá trình bệnh. Vì vậy, dinh dưỡng cho bệnh gút trong đợt cấp liên quan đến việc tuân thủ các hạn chế nghiêm ngặt hơn so với trong thời gian thuyên giảm.
Có một bộ quy tắc chung cho những bệnh nhân mắc bệnh này, việc tuân thủ các quy tắc đó là quan trọng trong liệu pháp ăn kiêng:
- Ăn thức ăn thành nhiều phần nhỏ trong ngày với khoảng thời gian ngắn (5-6 lần). Đói làm tăng axeton trong nước tiểu. Và điều này có thể làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh.
- Nhai kỹ thức ăn, không ăn quá no.
- Hạn chế lượng muối ăn được sử dụng để chế biến các món ăn (tối đa 5 gam mỗi ngày). Muối có đặc tính giữ lại chất lỏng trong các mô, do đó, kéo theo sự lắng đọng của muối axit uric.
- Tối ưu hóa sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Để làm được điều này, bạn nên uống ít nhất 2 lít mỗi ngày.
- Sắp xếp những ngày ăn chay. Ưu tiên rau, sữa và trái cây (trừ những loại bị cấm tiêu thụ).
- Hãy tuân thủ các hạn chế trong một thời gian dài, vì việc sử dụng chế độ ăn kiêng điều trị trong thời gian ngắn là không hiệu quả.
Những người bị rối loạn chuyển hóa nặng và có tiền sử bệnh tiểu đường, bệnh gút cần loại trừ những món ăn khiến nồng độ axit uric và insulin trong máu tăng vọt. Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút và bệnh tiểu đường được thiết kế để giảm các chỉ số này, nhằm tránh sự phát triển của các đợt cấp và biến chứng.
Làm thế nào để chế biến thức ăn đúng cách?
Hạn chế của danh sách tạp hóa không phải là mặt hàng duy nhất được quan sát. Điều quan trọng là phải chọn đúng phương pháp nấu ăn khi chuẩn bị bữa ăn của bạn.
Không có yêu cầu đặc biệt nào đối với việc chuẩn bị sản phẩm, ngoại trừ chế biến thịt.
Được phép nấu ăn theo những cách sau:
- cho một cặp vợ chồng;
- nướng bánh;
- dập tắt;
- sôi;
- uể oải.
Chống chỉ định nấu ăn bởi:
- Xào;
- hút thuốc lá;
- muối và ngâm chua;
- lên men.
Không sử dụng thức ăn thiu, cháy. Chế độ nhiệt độ của thực phẩm tiêu thụ phải tối ưu cho thực phẩm và không vượt quá nhiệt độ 40 độ C. Thức ăn không được thô và dai. Nếu cần, có thể cắt nhỏ từng món ăn bằng máy xay.
Chế độ ăn kiêng hiệu quả: thực đơn cho mỗi ngày
Dinh dưỡng y tế xét về hàm lượng các thành phần quan trọng (cân đối đạm-đường-béo), calo, vitamin, vi lượng, axit amin cần tương ứng với nhu cầu sinh lý của người bệnh.
Chế độ ăn uống gần đúng cho bệnh gút và axit uric cao:
1 ngày
Bữa sáng đầu tiên: cá tuyết luộc, khoai tây nghiền, bánh mì đen, salad bắp cải trắng, gia vị với kem chua, một tách cà phê loãng với saccharin.
Bữa sáng thứ hai: thịt hầm pho mát, trứng luộc, bánh mì cám, uống trà.
Bữa trưa: súp chay với củ và khoai tây chiên, thịt bò hầm, cháo kiều mạch, dưa chuột tươi, 1 quả táo.
Bữa tối: cà rốt, mì ống, sữa, bánh quy.
Vào ban đêm: 200 ml kefir.
Ngày thứ hai
Bữa sáng đầu tiên: bắp cải trắng hầm, 1 quả trứng luộc, bánh mì đen, cappuccino.
Bữa sáng thứ hai: cappuccino, bánh quy.
Bữa trưa: borscht nạc, bánh mì cám, phi lê gia cầm nướng, cơm luộc, thạch trái cây.
Đối với bữa tối: khoai tây hầm với rau, thịt hầm rau, bánh mì cám với bơ, một ly nước dùng.
Vào ban đêm: 250 ml sữa đông.
Ngày 3
Bữa sáng đầu tiên: salad rau (bắp cải trắng, cà rốt, táo), cà phê yếu.
Bữa sáng thứ hai: phô mai tươi với kem chua, nước luộc tầm xuân.
Bữa trưa: súp lúa mạch với kem chua, cốt lết hấp, khoai tây nghiền, thạch quả mọng, bánh mì nguyên hạt.
Đối với bữa tối: cà rốt cắt miếng với trái cây, bột báng hầm, một ly sữa.
Trước khi đi ngủ: mận khô hấp.
Ngày thứ 4
Bữa sáng đầu tiên: cà rốt nạo với kem chua, cháo lúa mì, một ly trà xanh.
Bữa sáng thứ hai: trái cây khô, khoai tây chiên, bánh quy.
Bữa trưa: Mì sữa, gà luộc với bí đỏ nướng và khoai tây, thạch trái cây, bánh mì đen.
Đối với bữa tối: bánh phô mai nướng trong lò, cà rốt và táo, một ly trà với chanh.
Vào ban đêm: 200 ml sữa ấm.
Ngày 5
Bữa sáng đầu tiên: cháo nấu sữa kiều mạch, trà xanh.
Bữa sáng thứ hai: một ly cà rốt tươi.
Bữa trưa: súp cơm rau với kem chua, thịt bò luộc, trứng cá muối củ cải đường, húng quế tẩm mật ong, bánh mì đen.
Đối với bữa tối: thịt hầm bí đỏ với kem chua, một ly trà yếu, bánh quy giòn.
Trước khi đi ngủ: tầm xuân tẩm mật ong.
6 ngày
Bữa sáng đầu tiên: trứng tráng protein gà, củ cải hầm, bánh mì trắng, một ly cà phê loãng.
Bữa sáng thứ hai: bí ngòi hầm, trái cây và quả mọng.
Bữa trưa: súp lúa mạch chay, khoai tây luộc, thịt viên hầm, thạch, bánh mì đen.
Bữa tối: cơm sôi với sữa, uống trà loãng.
Trước khi đi ngủ: một ly sữa chua.
Chế độ dinh dưỡng tiêu chuẩn do bác sĩ soạn thảo. Các lựa chọn kết hợp cho các bữa ăn được phép ăn kiêng rất đa dạng. Chế độ ăn uống số 6 là phổ biến cho bệnh gút. Nguyên tắc chính của nó là loại trừ thực phẩm và món ăn có thành phần purin cao, bổ sung đồ uống có tính kiềm vào chế độ ăn và chế biến nhẹ nhàng trong quá trình nấu nướng. Một thực đơn được biên soạn độc lập với sự hạn chế về số lượng và tính chất của thực phẩm có thể dẫn đến một đợt bệnh kéo dài.