Thực ra, việc chuẩn bị bữa ăn cho bệnh nhân đái tháo đường không khó, chúng ta không nói đến chế độ ăn kiêng đặc biệt nào. Trong bệnh đái tháo đường týp 1 và týp 2, một chế độ ăn uống cân bằng, phù hợp không chỉ với người bệnh mà còn phù hợp với sức khỏe của người bệnh đóng một vai trò quan trọng.
Không
Thực tế đầu tiên là dinh dưỡng cho người đái tháo đường liên quan đến việc hạn chế tất cả các loại đường trực tiếp: các món ăn dành cho người đái tháo đường (món thứ nhất, thứ hai và thậm chí là món tráng miệng) không có đường hoặc mật ong, loại trừ thức ăn ngọt - bánh ngọt, kem, món tráng miệng (bánh táo, bánh pudding trái cây , bánh kếp, v. v. ), bánh quy, đồ ngọt, bánh ngọt, sô cô la, đồ uống có đường và nước trái cây, v. v. , thực phẩm béo và chiên, thịt mỡ và xúc xích, bia, rượu, bánh mì trắng hoặc đen (thông thường, caramel được thêm vào) và bất kỳ sản phẩm nào làm từ bột mì trắng.
Ngoài ra, nên tránh hoàn toàn trái cây khô, rượu nho, mận và lê. Đối với đồ uống có cồn, loại trừ bia, chỉ uống rượu vang khô, tối đa 200 ml mỗi ngày, chỉ sử dụng đồ uống có cồn mạnh là biện pháp cuối cùng và cực kỳ tinh khiết. Hãy nhớ bao gồm rượu trong lượng calo hàng ngày của bạn.
đúng
Chỉ ăn bánh mì nguyên hạt. Thịt có thể được nấu chín, nhưng chỉ có nạc!
Hãy cẩn thận với các món ăn kèm, nếu bạn muốn nấu bánh bao hoặc bánh bao, đừng quên theo dõi kích thước khẩu phần. Cơm, mì ống, khoai tây là thích hợp hơn.
Đối với bệnh tiểu đường, công thức nấu ăn nên bao gồm rau (cũng nên ăn sống) vì chúng chứa vitamin, khoáng chất, protein và hầu như không (hoặc tối thiểu) đường. Trong các loại rau, bạn cần hạn chế cà rốt, đậu Hà Lan và ngô. Trái cây có thể được tiêu thụ nhiều nhất một lần một ngày, tốt nhất là một bữa ăn nhẹ buổi sáng.
Nên chia thức ăn thành 4-6 bữa nhỏ trong ngày, ăn nhẹ vào buổi tối. Bí quyết điều trị đái tháo đường và lượng thức ăn nên lựa chọn tùy thuộc vào trọng lượng cơ thể trong mức bình thường hay cần giảm, cũng như phù hợp với mức độ vận động trong ngày.
Đối với tất cả bệnh nhân tiểu đường, vận động ít nhất 30 phút mỗi ngày là phù hợp và được khuyến khích; Đi bộ nhanh, chạy, bơi lội, đạp xe, v. v. hoạt động tốt.
Bạn cần thực hiện ít nhất 10. 000 bước mỗi ngày.
Điều khá dễ hiểu là đôi khi chế độ ăn kiêng dường như không thể chịu đựng được, và một sự thôi thúc không thể cưỡng lại được để ăn một thứ gì đó bị "cấm" sẽ xuất hiện. Mỗi tháng một lần, bạn có thể thư giãn và nuông chiều bản thân với sô cô la đen (sô cô la thích hợp để nấu ăn hoặc loại có chứa 60-70% ca cao).
Nếu bạn quyết định thay đổi thói quen ăn uống của mình, trước tiên bạn nên kiểm tra với bác sĩ hoặc chuyên gia, chẳng hạn như bác sĩ tiểu đường, để điều chỉnh sau đó đối với thuốc tiểu đường và liều lượng insulin nếu được cho. Nên tự theo dõi bằng máy đo đường huyết.
Các biện pháp chế độ ăn uống và chế độ là không thể thiếu (không phải điều trị hay insulin, v. v. ), và là cơ sở để điều trị thành công cho tất cả bệnh nhân tiểu đường! Những thực tế này đã được khẳng định bởi một số lượng lớn các nghiên cứu khoa học chuyên ngành ở nước ta và trên thế giới.
Chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường
Các sản phẩm bị cấm:
- Các sản phẩm từ sữa béo.
- Yolks và các sản phẩm của chúng.
- Xúc xích.
- Các loại thịt béo - ngỗng, vịt.
- Rượu cô đặc.
- Đường tự do.
- Kẹo.
- Đồ ăn nhẹ mặn - khoai tây chiên, các loại hạt, đồ ăn nhẹ, v. v.
Sản phẩm khuyến cáo:
- Chất béo - bơ, bơ thực vật, sữa và các sản phẩm từ sữa - đều ít chất béo.
- Thịt - động vật non (thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, gà, thỏ, gà tây).
- Cá - nước ngọt và biển.
- Thịt nai.
- Giăm bông - với số lượng nhỏ.
- Rau - tất cả các loại, kể cả các loại đậu.
- Trái cây - với số lượng nhỏ.
- Bánh mì là lúa mì nguyên cám.
Các phương pháp công nghệ có thể được sử dụng là luộc, hầm, nướng, hiếm khi chiên.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn cho bệnh tiểu đường, từ súp và món chính đến món tráng miệng, phù hợp với bệnh tiểu đường.
Số lượng nguyên liệu thô mà các công thức nấu ăn cho bệnh tiểu đường sau đây chứa được thiết kế cho 4 phần ăn.
Súp ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường
Súp đậu nành
Thành phần:
60 g đậu nành, 20 g bột mì, 20 g bơ, 20 g hành, tỏi, mùi tây, muối.
Sự chuẩn bị:
Đậu nành nên được luộc chín tới hoặc đóng hộp. Cho hành tây thái nhỏ vào bơ, thêm bột mì và thêm nước nóng. Đun nhỏ lửa, cho đậu nành đã luộc chín, tỏi băm nhỏ với muối và mùi tây băm nhỏ vào. Súp đã nấu chín tốt nhất nên ăn khi còn nóng.
Ăn kiêng các bữa ăn chính cho người bệnh tiểu đường
Cá bơn chiên
Thành phần:
600 g cá bơn, 20 g bơ, muối, ớt chuông, 10 g bột mì, 1 quả chanh.
Sự chuẩn bị:
Trong bột mì trộn với muối và tiêu xay, gói các phần cá lại, phết dầu và nướng. Nêm nước cốt chanh cho món ăn đã hoàn thành và trang trí với chanh.
món garu Hungary
Thành phần:
320 g thịt (thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thỏ, nhưng tốt nhất là tất cả - các loại), 200 g cà chua, 40 g dầu, 1 củ hành tây, 20 g khoai tây, muối, mùi tây, rau kinh giới, thìa là.
Sự chuẩn bị:
Chiên nhanh các khối thịt đã bóc vỏ trong dầu và tráng qua nước nóng. Thêm muối, cà chua băm nhỏ, hành tây bóc vỏ và đun nhỏ lửa. Khi thịt gần mềm, cho khoai tây đã gọt vỏ, bào nhuyễn, thìa là và kinh giới vào. Bỏ hành tây ra khỏi nước hầm đã hoàn thành (nếu đun sôi thì bỏ đi) và thêm mùi tây thái nhỏ vào.
Món rau ăn kiêng cho người tiểu đường
Cà chua nhồi
Thành phần:
4 quả cà chua to cứng, 120 g thịt gia cầm, 20 g gạo, 20 g bơ, 1 quả trứng, muối.
Sự chuẩn bị:
Cắt bỏ phần ngọn của cà chua đã rửa sạch và bỏ phần giữa. Vo gạo đã vo sạch trong nước muối, trộn với thịt gia cầm băm nhỏ, muối, cho trứng đã đánh tan vào trộn đều.
Cho hỗn hợp thu được vào đầy những quả cà chua đã chuẩn bị mà không có phần giữa, đậy phần ngọn đã cắt và cho vào hộp có dầu nhẹ. Thêm nước nóng và đun nhỏ lửa, đậy nắp.
Luộc phần lõi đã bỏ đi, xay nhỏ và thêm vào là món ăn đã hoàn thành.
Risotto rau
Thành phần:
160 g gạo, 20 g cà rốt, 20 g súp lơ, 15 g cần tây, 15 g mùi tây, 10 g ngô, dầu, mùi tây, muối, 120 g pho mát cứng.
Sự chuẩn bị:
Cắt tất cả các loại rau đã gọt vỏ thành hình khối hoặc nạo trên một máy xay thô. Cắt bỏ phần chân của súp lơ và chia phần đầu thành những chùm hoa nhỏ. Rửa sạch ngô. Gạo vo sạch, thêm dầu, nước, muối và đun nhỏ lửa. Sau một lúc, thêm các loại rau đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Phục vụ món risotto đã hoàn thành, rắc mùi tây cắt nhỏ và pho mát bào cứng.
Ăn kiêng bữa ăn nguội cho bệnh nhân tiểu đường
Phô mai rau củ
Thành phần:
200 g phô mai, 40 g sữa, 1 quả cà chua, 20 g tỏi tây, 40 g dưa chuột, muối, thìa là.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ cà chua, bỏ hạt khỏi cùi, tỏi tây bóc vỏ và cắt thành sợi mỏng, nạo dưa chuột trên một chiếc máy xay thô.
Đánh bông phô mai muối bằng máy đánh trứng với sữa.
Thêm tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào khối sữa đông thu được, và thìa là xay cho vừa ăn.
Snack sữa đông
Thành phần:
200 g phô mai, 2 nhánh tỏi, hạt mè, muối, hành lá, thì là, mùi tây.
Sự chuẩn bị:
Giã tỏi với muối và trộn với pho mát. Pha loãng với nước nếu cần để tạo thành khối đặc. Hành lá thái nhỏ cho vừng rang vào đảo đều. Tạo thành một cuộn với khối sữa đông tỏi đã nấu chín, bọc trong hỗn hợp hành lá và hạt mè sao cho phủ kín bề mặt của nó. Để nguội phần giò đã hoàn thành cho cứng lại.
Salad ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường
Salad táo và gà
80 g cà rốt, 60 g giá đỗ, 200 g táo chua, 100 g ức gà nấu chín, muối, 10 g bơ, nước cốt chanh.
Sự chuẩn bị:
Nạo cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thô, rửa sạch táo, bỏ lõi, cắt thành từng lát mỏng, giống như thịt gà làm sẵn.
Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau, thêm giá đỗ, muối, tinh dầu và nước cốt chanh. Khuấy đều một lần nữa và để nguội.
Năm lầm tưởng về bệnh tiểu đường
Đái tháo đường là một bệnh mãn tính, kéo dài suốt đời và có nhiều biến chứng. Những người mà nó được sinh ra phải học cách sống với nó và thích nghi với nhịp điệu và cách sống của họ với nó. Mặc dù thực tế là chủ đề này được thảo luận rộng rãi trong xã hội, nhưng vẫn còn rất nhiều lầm tưởng xung quanh căn bệnh này. Chúng ta hãy nhìn vào những cái chính. Vì thế…
Lầm tưởng: bệnh tiểu đường là bệnh của những người béo phì.
Mọi người hiếm khi nhận ra sự khác biệt giữa bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2. Bệnh tiểu đường loại 1 có thể phát triển trong thời thơ ấu. Bệnh được xác định do di truyền, cần có liệu pháp điều trị bằng insulin. Ngược lại, bệnh tiểu đường loại 2 thường đi kèm với tình trạng thừa cân như đã nói ở trên. Bệnh có đặc điểm là khởi phát chậm.
Lầm tưởng: Đái tháo đường là một căn bệnh "tuổi già".
Do ngày nay có nhiều trẻ em và thanh niên béo phì, bệnh tiểu đường loại 2 đang ngày càng ảnh hưởng đến các nhóm tuổi trẻ hơn.
Lầm tưởng: bệnh nhân tiểu đường không bao giờ được ăn đồ ngọt và phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
Tất nhiên, chế độ ăn uống là quan trọng, nhưng nó không phải là loại bỏ hoàn toàn carbohydrate. Bệnh nhân tiểu đường không thể ăn đường đơn (glucose), đường củ cải đường (sucrose) và mật ong. Tuy nhiên, họ có thể sử dụng chất làm ngọt nhân tạo. Bệnh nhân tiểu đường nên ăn các loại carbohydrate phức hợp (tinh bột).
Với bệnh đái tháo đường, đồ ngọt chỉ được thay thế bằng đồ ngọt - chất tạo ngọt, hoa quả. Ví dụ, bạn có thể ăn hai hoặc ba quả đào, hai quả cam hoặc ba quả táo. Hoặc bạn có thể ăn thứ gì đó được làm bằng chất tạo ngọt.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chuẩn bị đồ ngọt ở nhà, cách làm này đảm bảo rằng các món ăn không có chất bảo quản và phụ gia có hại. Từ những sản phẩm sẵn có và được phép sử dụng, bạn có thể chế biến bất kỳ món ngon nào, chiêu đãi bản thân và người thân một món tráng miệng thơm ngon.
Lầm tưởng: Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn uống tốt, họ chỉ cần loại bỏ đường.
Như đã đề cập, quản lý bệnh tiểu đường liên quan đến việc điều chỉnh lượng carbohydrate. Carbohydrate phức hợp nên có trong chế độ ăn uống hàng ngày với số lượng như nhau, do bác sĩ xác định. Lượng quy định phải được phân phối trong ngày, vì người bệnh tiểu đường phải ăn thường xuyên. Nguyên tắc ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường phù hợp với các nguyên tắc dinh dưỡng cân bằng, vì vậy nó không chỉ là điều chỉnh hàm lượng đường, mà là toàn bộ thành phần của chế độ ăn. Bản chất của bệnh không chỉ nằm ở rối loạn chuyển hóa ở mức độ chất bột đường, mà còn cả chất đạm và chất béo.
Lầm tưởng: Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn bao nhiêu trái cây tùy thích.
Trái cây chứa một lượng carbohydrate nhất định. Rõ ràng, đó là nội dung của chúng mà một bệnh nhân tiểu đường nên bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Vì vậy, bạn không thể ăn trái cây với bất kỳ số lượng nào. Nên ưu tiên chọn những loại có chứa lượng carbohydrate tối thiểu và giàu chất xơ, rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa.